鮮蝦丸粉絲煲－Ms. Kiki Diary

周末遠方友人來訪，正好作我新菜色的試吃人員。蝦子一直都是我很喜歡的海鮮之一，

所以除了直接料理蝦子本人之外，都會想還可以怎們利用牠，不得不說，牠真的連殼都可以利用。

還記得某次在看型男大主廚時，看到詹姆士利用炒過的的蝦殼來煉蝦湯，當時就不禁地想，真有那麼神奇嗎?

不會腥味很重嗎?後來自己嘗試過後發現，果真蝦味實足。這次的湯底除了蝦湯之外，剛好是蘿蔔的產季，

想著兩者搭配起來應該會非常的清甜，又擔心蘿蔔偏寒，所以又丟了幾片薑片去寒。

當然大家也可以選擇自己喜歡的蔬菜添加，這次將蝦子包在絞肉裡作成丸子，蝦子吃起來特別的Q彈鮮甜，比一般直接丟下去煮來的容易保持肉質的口感，頗受好評。寒風吹來，三五好友，一起享受美食，又是美好的一天。

步驟

粉絲泡水備用
蝦子去殼備用
蘿蔔切薄小塊鋪鍋底備用
薑切末、蔥切末加入絞肉裡，加入醬油、米酒、胡椒、鹽、雞粉拌勻備用
蒜頭切碎、洋蔥切絲，另取一炒鍋將蝦殼、蒜頭和洋蔥一起炒至蝦殼變紅後加入少許米酒和水熬煮蝦湯約5-10分鐘
將熬好的蝦湯用濾網過濾後倒入放蘿蔔的鍋子燉煮15-20分鐘至蘿蔔差不多熟
煮蘿蔔的同時可以將剛攪拌好的絞肉分成小球狀，微微拍打、壓扁，將蝦子包進去後再用微拍打的方式塑形
蘿蔔差不多時，可以試湯頭味道，依個人喜好作調整，再加入菇類、做好的蝦肉丸，蓋上蓋子悶煮個2分鐘再加入粉絲，在悶煮約5分鐘，撒上蔥花就可以享用美味的鮮蝦丸粉絲煲喽!